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Gli antipasti
Stendino di capocollo Martina Franca, pancetta affumicata in casa agli agrumi, lonza conciata al pepe rosa e canestrato Coratino
Padellino con favetta e cicorielle, olive dolci fritte, ricottina con confettura arancia amara, parmigiana di zucca
Uovo croccante, cavolfiori, friggitello, polvere di peperone crusco, caciocavallo Podolico
Cardoncello trifolato, patate cotte al sale conciate, cime di rapa, crema peperoni arrosto

Il primo
Mezze maniche ruvide, ragù bianco, zucca gialla, pesto di finocchietto selvatico, pecorino affinato in grotta

La carne
Reale di vitello 24 ore, sedano rapa, jus, bietoline, carota confit

Il peccato di gola
Cassatina di ricotta murgiana, arance, mandorle, cioccolato fondente

Euro 55,00 adulti vini selezione Cantine Rivera compresi
Euro 30,00 baby compreso giro a cavallo

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