Menu Santo Stefano

Per iniziare croste di farina di mais, cime di rapa, ricotta al limone, crusco con bollicine metodo Charmat

Antipasti
Baccalà, minestra di pane e pomodoro, carciofi, parmantier
Uovo croccante, caciocavallo, friggitello, cavolfiori, colatura di alici

Primi
Maccheroncino al ferro, peperoni arrosto, cardoncelli, menta, scamorza affumicata
Bottoni con burrata, porcini, basilico, zucca, jus, sponsale alla brace

La carne
Reale di vitello, sedano rapa, carota confit, bietolina, primitivo

Il peccato di gola
Caprese alle nocciole, chantilly, limoncello, panna cotta ai frutti rossi

Costo menu per adulti 60,00 euro con selezione di Vini Cantine Rivera
Costo menu baby 30,00 euro

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